Зелёный, чёрный чай и улун — с одного растения
Подтверждено: объяснение основано на установленных данных.
Весь настоящий чай получают из Camellia sinensis — вечнозелёного кустарника, родственного садовым камелиям. Разница — в обработке. Для зелёного чая листья вскоре после сбора пропаривают или обжаривают, чтобы остановить ферменты; для чёрного их скручивают и оставляют окисляться, отчего они темнеют.
Коротко
Чёрный и зелёный чай можно собрать с одного и того же куста.
Самое интересное
Обработку черного чая традиционно называют ферментацией, хотя основное потемнение связано с окислением веществ листа под действием его собственных ферментов. При производстве улуна окисление останавливают раньше, чем при производстве черного чая.
Ещё одна деталь
В травяных «чаях» вроде ромашки и ройбуша чая нет вовсе — это настои. А вот пуэр действительно ферментируют микробы, иногда годами.
Подробнее
- Есть две основные разновидности: мелколистный китайский чай и крупнолистный ассамский.
- Чайный куст впервые начали возделывать в Китае тысячи лет назад.
- Белый чай делают из молодых почек и листьев, которые просто завяливают и сушат.
Источник: US National Center for Complementary and Integrative Health: green tea