Ваниль получают из орхидеи, которую опыляют вручную
Подтверждено: объяснение основано на установленных данных.
Ваниль — это обработанный стручок вьющейся орхидеи, родом из Мексики и Центральной Америки. Каждый цветок раскрывается всего примерно на день, а за пределами родных мест опылять его почти некому. Поэтому фермеры опыляют цветы по одному способом, который в 1841 году придумал Эдмон Альбиус, 12-летний раб с острова Реюньон.
Коротко
Почти каждый стручок ванили в продаже начинался с цветка, опылённого вручную.
Самое интересное
Альбиус тонкой палочкой приподнимал перегородку между мужскими и женскими частями цветка, а затем прижимал их друг к другу большим пальцем. Работники до сих пор пользуются тем же быстрым способом.
Ещё одна деталь
Свежесобранные плоды ванили зеленые и почти не имеют знакомого аромата. Он развивается за несколько месяцев обработки: ферменты высвобождают ванилин из его связанной формы.
Подробнее
- Сейчас бо́льшую часть натуральной ванили в мире выращивает Мадагаскар.
- Бо́льшая часть ванильных ароматизаторов — синтетический ванилин, а не экстракт орхидеи.
- Ваниль обычно считают второй по дороговизне пряностью после шафрана.
Источник: University of Toronto, Department of History: the rich history of vanilla