Кукурузный крахмал с водой твердеет от удара
Подтверждено: объяснение основано на установленных данных.
Густая смесь кукурузного крахмала с водой легко течет при медленном перемешивании. При резком ударе она на короткое время сопротивляется деформации подобно твердому телу. Быстрое воздействие сближает частицы крахмала: они соприкасаются, а трение мешает им скользить друг относительно друга. Когда воздействие прекращается, смесь снова становится текучей.
Коротко
По бассейну с крахмалом и водой можно пробежать, но если остановиться — провалишься.
Самое интересное
Физики годами спорили, собираются ли зёрна в кластеры или просто трутся друг о друга. В 2015 году команда под руководством Корнеллского университета показала, что главная причина — трение между соприкасающимися зёрнами.
Ещё одна деталь
Её прозвище «ублек» взято из сказки Доктора Сьюза 1949 года о липкой зелёной субстанции, падающей с неба. Кетчуп ведёт себя наоборот: чем сильнее трясёшь, тем легче он течёт.
Подробнее
- Учёные называют это сдвиговым загущением — одним из видов неньютоновского течения.
- Сдвигово-загущающиеся жидкости изучают для гибкой бронезащиты.
- Обычная смесь — примерно две части крахмала на одну часть воды.
Источник: Cornell University: The secret of oobleck revealed at last