Сочные зёрнышки граната — не ариллусы
Подтверждено: объяснение основано на установленных данных.
Съедобная сочная часть зернышка граната образуется из наружного слоя семенной кожуры. Ее ботаническое название — саркотеста. Все зернышко представляет собой семя с сочной оболочкой. Часто встречающееся название «ариллус» здесь неточно: ариллус имеет другое происхождение.
Коротко
Каждое сочное красное зёрнышко — целое семя в собственной разросшейся кожуре.
Самое интересное
Исследователи в Испании проследили за семенами при созревании и увидели, как клетки наружной кожуры набухают в кисло-сладкую мякоть. С ботанической точки зрения у граната вообще нет ариллусов.
Ещё одна деталь
Путаница распространилась далеко за пределы кухни. Исследователи нашли слово «ариллус» для семян граната в статьях по медицине, фармации и косметологии, что может запутать, какую часть плода на самом деле изучали.
Подробнее
- Красный мясистый мацис вокруг семени мускатного ореха — пример ариллуса.
- Внутри сочной оболочки зернышка граната находится более твердая часть семени с зародышем.
- Саркотеста — название мясистого наружного слоя семенной кожуры.
Источник: Melgarejo et al., Foods (2024): Pomegranate and the 'aril' misconception